Hà Tiên, vùng đất địa linh nhân kiệt ở phía Tây Bắc tỉnh Kiên Giang, không chỉ nổi tiếng với “Hà Tiên thập cảnh” mà còn thu hút du khách bởi nền ẩm thực phong phú, kết hợp tinh tế giữa hương vị Việt, Hoa, Khmer. Trong đó, bánh bao chỉ là một món ăn truyền thống mang đậm nét đặc trưng, đơn giản nhưng tinh tế, khiến ai từng thử qua đều khó quên.
Hương vị đặc trưng của bánh bao chỉ Hà Tiên
Bánh bao chỉ có nguồn gốc từ cộng đồng người Quảng Đông. Khi du nhập vào Hà Tiên, món bánh này đã được biến tấu để phù hợp với nguyên liệu và khẩu vị địa phương.
Bánh bao chỉ không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hình dáng bên ngoài xinh xắn mà còn ở độ ngọt và thơm ngon bởi hương vị bên trong. Điểm đặc biệt của chiếc bánh bao chỉ ở Hà Tiên chính là nhân bánh, nhân đậu xanh thì béo béo ngọt ngọt. Nhân bánh ngon kết hợp với lớp ngoài bánh bằng nếp dẻo thơm làm tăng thêm độ ngon của chiếc bánh ở miền đất này.
Cách làm bánh bao chỉ Hà Tiên, với nguyên liệu đơn giản nhưng để có được chiếc bánh ngon, từng công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của người làm bánh. Phần vỏ bánh được làm từ nếp thái, nếp được ngâm khoảng 6 đến 8 tiếng và được xay thành bột, sau đó cho vào một cái túi vải dằn cho bột ráo, rồi đem bột nhồi đến khi có độ dẻo mịn phù hợp và hấp chín. Phần nhân bánh, được làm từ đậu xanh tách vỏ, hấp chín rồi tán nhuyễn. Tiếp theo là công đoạn nặn bánh, để bánh không bị dính người làm bánh sử dụng sáp ong trong quá trình nặn bánh, lớp vỏ bánh được chia từng phần nhỏ, nặn dẹt và cho nhân đậu xanh, kèm chút đường cát trắng vào giữa, gói tròn lại và lăn qua một lớp dừa rám vỏ nạo nhỏ, khi ăn được rắc ít mè rang cho thơm để thêm phần hấp dẫn. Tất cả hòa quyện tạo nên một chiếc bánh nhỏ xinh nhưng đầy đủ vị thơm, béo, ngọt bùi.
Không chỉ là món ăn vặt quen thuộc, bánh bao chỉ còn góp mặt trong nhiều lễ hội tại Hà Tiên, trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực địa phương. Vừa qua, tại Tuần lễ Văn hóa - Ẩm thực Hà Tiên 2024, diễn ra từ ngày 29/6 đến 3/7/2024, bánh bao chỉ được giới thiệu trong các sự kiện quảng bá đặc sản địa phương. Du khách không chỉ được thưởng thức hương vị đặc trưng mà còn tìm hiểu cách làm bánh, góp phần lan tỏa giá trị ẩm thực của Hà Tiên đến gần hơn với bạn bè trong và ngoài nước.
Bánh bao chỉ Hà Tiên không chỉ đơn thuần là một món ăn vặt mà còn mang trong mình nét đẹp văn hóa truyền thống, được người dân nơi đây gìn giữ qua nhiều thế hệ. Nếu có dịp ghé thăm Hà Tiên, đừng quên thưởng thức chiếc bánh nhỏ xinh nhưng đầy tinh túy này!
Để thưởng thức du khách có thể tìm mua tại ngã tư đường Lam Sơn (đối diện Cửa hàng Thế giới di động).
